|
|
Faa Gu Gofu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram tofu of tahoe,
12 grote gedroogde chineese champignons ? geweekt,
2 sliertsjalotten of voorjaarsuien,
3 eetlepels plantaardige olie,
scheutje sesamolie,
1 cm gember ? fijngehakt,
2 dl weekvocht van de champignons,
2-3 theelepels rijstewijn of droge sherry,
2 theelepels donkere sojasaus,
2 eetlepels oestersaus,
2-3 theelepels maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tofu in blokjes van 2 ? cm, leg ze in een bord en overgiet ze met kokend water. Laat 20 minuten staan en daarna uitlekken. Laat de champignons uitlekken, knijp ze uit en verwijder de steeltjes. Laat de hoeden 10 minuten stomen.
Maak de sliertsjalotten schoon halveer ze in de lengte en snijd ze in stukjes van 5 cm. Verwarm de olie in een wok. Roerbak de gember en de sjalot ongeveer 30 seconden en schuif het mengsel opzij in de wok. Voeg de champignons toe en roerbak ze even.
Vermeng het champignonvocht met de wijn en sojasaus en giet het in de wok. Laat het even aan de kook komen, voeg dan de stukjes tofu met de sjalot en gember toe en laat 4 minuten zachtjes koken.
Vermeng de oestersaus met de maizena en voeg wat koud water of weekvocht toe voor een dunne saus. Giet deze in de wok en roer voorzichtig door, zodat de tofu niet kapot gaat. Laat nog 2 minuten zachtjes koken tot de saus helder en gebonden is. Serveer meteen met witte rijst.
|
|
|